Il Pane Pita ricorda vagamente la piadina e in Libano costituisce una tipica merenda, oltre che l’accompagnamento a molti piatti. La particolarità di questo pane è data dalla tasca che si forma durante la cottura facilmente imbottibile a piacere (e a volontà).
Fare e cuocere il Pane Pita è un processo che ti richiederà pochi minuti, ma fallo in anticipo perché deve lievitare per almeno 4 ore!
INGREDIENTI PANE PITA
250g farina 00
250g farina di grano duro
1 cucchiaino abbondante di lievito di birra in povere
1 cucchiaino scarso di sale
circa 500 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
PREPARAZIONE DEL PANE PITA
Prima di tutto sciogli il lievito con un cucchiaino di zucchero in un po’ di acqua tiepida, e lascia riposare per circa 5 minuti, finché non si formano delle bollicine in superficie.
Versa le due farine setacciandole in una terrina grande e capiente, unisci il sale e mescola bene il tutto. Fai una fontanella al centro e versaci dentro i liquidi, prima il lievito sciolto e poi piano piano la restante acqua tiepida. Ogni farina assorbe i liquidi in maniera diversa quindi aggiungi l’acqua fino al raggiungimento della consistenza adatta.L’impasto deve essere liscio ed omogeneo, della consistenza della pasta per la pizza.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato e impastalo per circa 10 minuti per farlo diventare più elastico e resistente: dacci dentro su quel glutine!! Vedrai che è un bell’allenamento per bicipiti.
Ungi con olio evo una boule di accaio, adagiaci i panetto, ricopri con la pellicola e lascialo lievitare per circa 4-5 ore.
Dividi l’impasto (i tecnici direbbero fai la spezzatura) in parti uguali della dimensione di un grosso mandarino, appallottola e lascia risposare su una placca infarinata per almeno mezz’ora coperto con un panno. Abbiamo creato stress all’impasto lavorandolo e il glutine deve stendersi di nuovo.
Tira col mattarello ogni pallina formando un cerchio altro 3 mm trasferiscilo sulla placca ricoperta di carta forno e inforna a 180° per 9- 10 minuti.
Ecco, mentre controlli la cottura e vedi il Pane Pita gonfiarsi di tronfio orgoglio, gioisci e pensa decidi che ficcarci in mezzo!
Qualche consiglio per il riempimento del pane?
Ho una mezza idea ma sono aperta ad altre idee.
A me piace da morire con hummus, melanzane, uovo sodo e menta
Tu a cosa stavi pensando? Sono curiosissima!!
Ho cucinato un curry con pollo verdure si stagione e cucinato il tutto il latte di cocco. Accompagnato da del riso basmati al vapore !
Buono!!!!