PAD THAI: l’originale ricetta Thailandese

Un’amica che ha lasciato Milano per vivere in Thailandia e una ricetta, quella dei PAD THAI, che ci fa sentire sempre vicino a lei. E pure un po’ in vacanza, a dirla tutta…

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INGREDIENTI PER REALIZZARE I PAD THAI

300 grammi di tagliatelle di riso
200 grammi di gamberi
3 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pasta di tamarindo
100 grammi di germogli di soia
2 spicchi di aglio
2 uova
2 scalogni
2 peperoncini rossi freschi o essiccati
olio di semi

Da aggiungere alla fine:
qualche foglia di coriandolo
2 lime
2 cucchiai di arachidi non salate
erba cipollina

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PROCEDIMENTO PER REALIZZARE I PAD THAI

Metti le tagliatelle in ammollo in acqua tiepida per circa dieci minuti.
In una ciotola mescola la salsa di pesce, la pasta di tamarindo e lo zucchero.
In un padellino strapazza le due uova e tienile da parte.
Trita le arachidi e tostale in padella per qualche minuto, poi mettile da parte.
Scalda l’olio in una padella e aggiungi lo scalogno sminuzzato e l’aglio facendo rosolare il tutto per un paio di minuti. A questo punto aggiungi il peperoncino, i gamberi e fai cuocere per 2/3 minuti.
Butta nella padella le tagliatelle, che a questo punto si saranno ben ammorbidite, la salsa di soia, i germogli e salta il tutto per un paio di minuti ancora. Infine aggiungi anche l’uovo, mescola e spegni il fuoco.
Servi il piatto completandolo con l’erba cipollina tritata, il coriandolo, il lime tagliato a spicchi (andrà poi spremuto direttamente nel piatto) e le arachidi.

I pad Thai sono un piatto veloce gustosissimo e al tempo stesso molto freschi, senza contare che per farli non si sporca molto più che una sola padella. e a dirla tutta, questo è uno dei motivi per cui adoro cucinare thailandese!