Eccomi qui, a tre minuti dall’apertura dei cancelli, di fronte al Palazzo del Ghiaccio pronta a lasciarmi stupire dai 180 produttori scelti per l’occasione.
Oggi è il primo di tre giorni votati alla ricerca del gusto tra le eccellenze italiane. Non a caso il claim di quest’anno è: “Conoscere, fare, assaggiare per una #spesaconsapevole”.
Domenica 4 e lunedì 5 ottobre i cancelli apriranno alle ore 10.00 e questo è il post in cui riassumerò quelle che, per me, sono le cose da non lasciarsi scappare:
GARDINI CIOCCOLATO D’AUTORE
Se cerchi un’esperienza unica non puoi lasciarti scappare il loro cremino alla liquirizia, medaglia d’argento agli International Chocolate Awards 2015 che hanno vinto con quello all’amarena quindi, già che ci sei, assaggiali entrambi! E non dimenticare di portarti a casa la tavoletta al sale ‘dolce’ di Cervia e gianduia. http://www.gardinicioccolato.it
CHOX – CHOCO HOLICS ONLY
CHOX è cioccolato puro in crema lavorato semplicemente con acqua. Non ci sono burro né panna, grassi idrogenati, addensanti o altri additivi. La loro crema al cioccolato è composta da cioccolato Domori, acqua Lurisia, zucchero di canna (pochissimo) e olio Mate. Prova la crema con infuso di tè Jasmin Chung Hao Damman, per me è stata una sorpresa incredibile! http://www.chox.it
FRIULTROTA
Mai mangiata una trota salmonata affumicata? No? Allora questo è il momento giusto. Questa specialità viene prodotta con trote allevate nel rispetto dell’ambiente e dei tempi ottimali di crescita. Per mantenerne integre le caratteristiche nutrizionali le trote vengono lavorate appena pescate con metodi tradizionali e utilizzando solo ingredienti naturali. L’affumicatura viene fatta con farine di legno, bacche ed erbe aromatiche. Questo procedimento permette di valorizzare le qualità organolettiche e di preservare il contenuto naturale in OMEGA 3 della Regina di San Daniele; gustala, fa bene alla salute! http://www.friultrota.com
PASTA BENEDETTO CAVALIERI
Non ti dirò che il metodo di lavorazione con cui viene prodotta consente di non denaturare i valori nutritivi del buon grano duro, di custodirne il sapore e il profumo tipico e di assicurare una consistenza assolutamente naturale. Ti dirò solo che se non hai mai provato lo spaghettone Benedetto Cavalieri non hai mai vissuto! http://www.benedettocavalieri.it
BACI DI DAMA DELLA PASTICCERIA MAURO ALLEMANNI
Un occhio di riguardo per le intolleranze senza tralasciare il gusto: incredibile ma vero! Qui le Nocciole Tonde IGP di Lu Monferrato fanno da padrone tra tortine e baci di dama gustosissimi. Ne posso avere un altro?!?
PANETTONE DELLA NUOVA PASTICCERIA LADY
Il loro motto è: “Panettone tutto l’anno”. Questo panettone è ricco, digeribilissimo e raggiunge livelli di eccellenza incredibile grazie alla deliziosa presenza di uva zibibbo passita di Pantelleria e arancia candita da mille e una notte. Ora ci siamo spiegati le temperature del periodo, facciamo l’albero? http://www.nuovapasticcerialady.it
L’UOVO NERO
Hai mai visto un uovo nero? Non è ancora in commercio, arriverà a gennaio, ma a Milano Golosa è possibile ammirarlo in tutta la sua neritudine. Cosa ha di tanto speciale? Per prima cosa è carino, naturale e biologico dato che viene prodotto da galline che scorrazzano allo stato brado nutrendosi di erba e mais locale. In secondo luogo ha un tuorlo enorme e un bassissimo contenuto di colesterolo dato dalla quasi totale assenza di aria al suo interno. Ciò fa sì che si conservi anche più a lungo rispetto alle uova tradizionali. Black is back!
LA COLATURA DI ALICI DI ACQUAPAZZA GOURMET
Dieci e lode per packaging e bontà di prodotto. Questi simpatici… Ehm… Cetariani? Cetaresi? Cetariani? Insomma… LORO!! producono una colatura di alici ottenuta senza l’aggiunta di nemmeno un grammo di acqua. Le alici vengono lasciate a sedimentare per lunghissimi periodi – noi abbiamo assaggiato quella del 2011 – in botti di castagno sotto a una enorme pietra di fiume fino a dare origine a un prodotto che difficilmente potrai non portare a casa con te. Io ne ho acquistate due confezioni, lo confesso! http://www.acquapazzagourmet.it
I SUCCHI DI MELA BIO DELLA ZOLLA 14
7 colori per sette succhi diversi: dai blend alla purezza con diverse annate. E la scoperta che pure il succo di frutta può essere prodotto e assaporato come fosse un grande vino! http://www.zolla14.it/
IL PESTO DI ROBERTO PANIZZA
Un pesto di ottima qualità, come di rado capita di assaggiarne anche se fatto in casa. La ricetta è pensata per ottenere la massima qualità, nel pieno rispetto della tradizione grazie a ingredienti selezionatisdimi: basilico genovese, Parmigiano Reggiano di montagna – 24 mesi di stagionatura,
Olio Extra Vergine di Oliva, Pecorino “Fiore Sardo” dop – 10 mesi di stagionatura,
pinoli, aglio di Vessalico, sale marino di Trapani. Roberto Panizza di Rossi 1947 è parte dell’organizzazione e presidente della giuria del “Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio”, manifestazione genovese ma con risvolti davvero globali. www.pestochampionship.it e http://www.rossi1947.it
LE SPEZIE DI TUTTELESPEZIEDELMONDO.IT
Preparati a chiudere gli occhi e a girare il mondo grazie all’olfatto. Ma lo sai quanti tipi di pepe esistono al mondo? Dai sentori di vaniglia a quelli di limone, da quelli di senape alla cannella, chiedi a Francesca e lasciati stupire da questo mondo magico raccolto in una marea di ampolle profumate. http://www.tuttelespeziedelmondo.it/
IL PIONIERE DI IRIS
Sembra Parmigiano ma non lo è. Questo formaggio viene preparato col latte crudo del mattino e ha una nota pungente che crea dipendenza. Imperdibile il 23 mesi di questa azienda biologica votata alla piccola produzione. http://www.agricolairis.it
IL CAPOCOLLO DI SANTORO
Presidio Slow Food. Il capocollo, dopo un’attenta mondatura, viene salato a secco per 10 giorni e successivamente lavato e marinato con vino cotto. In seguito viene insaccato in budello naturale, legato a mano con spago naturale e avvolto come da tradizione in apposite calze in cotone. Infine viene affumicato con scorze di fragno, mallo di mandorla ed erbe della macchia mediterranea. Una vera meraviglia! http://www.salumificiosantoro.it
IL SALMONE AFFIMICATO DI UPSTREAM
Questo prodotto ha preso posto nel mio cuore non appena ho saputo che i salmoni provengono dalle Isole Faroe. Poi, alla prova assaggio, si è dimostrato assolutamente incredibile: dolce e delicato al centro, con un sottile retrogusto di nocciola, sapido e salino ai lati, dove la carne risulta più sottile. Una consistenza degna di nota con un’elasticità piacevolissima. Un’esperienza unica riunita in un crescendo di sensazioni diverse ad ogni boccone per questo salmone prodotto in Irlanda e affumicato con legni provenienti dal parmense. http://www.upstreamsalmons.com
E poi cerca il prosciutto in crosta di Mase’, la pasta biologica e integrale del Pastificio Gentile, il riso di Carlo Zaccaria e Riserva San Massimo, il prosciutto di maiale nero di Rosa dell’Angelo, il panettone di Fiasconaro e Forno Guarino e… dai, che il resto lo lascio scoprire a te!!
