Articoli nella categoria Recipes

FRITTELLE SENZA LIEVITO: LA RICETTA

frittelle testata
Sin da quand’ero bambina queste bombette golose hanno rappresentato un momento di genuina allegria familiare, distribuita a caso nel corso dell’anno. Mia mamma di tanto in tanto – e poco importa che sia febbraio, giugno o settembre – sforna frittelle. Ecco, questa è una di quelle tradizioni che voglio assolutamente mantenere [...]
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Tutti i segreti della PASTA SFOGLIA v...

ricetta pasta sfoglia veloce
Edddaje, basta comprarla pronta! Prova a farla homemade e vedrai che ti scorderai dove trovarla nel banco frigo. La facevano pure gli egizi, quindi dammi soddisfazione, provaci pure tu!! Vero è che loro han pure fatto le piramidi, ma senza arrivare a scomodare gli alieni… dai, dai, daiiiiiiiii che non serve essere un marziano per farla! [...]
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Panettone avanzato? 12 idee per ricic...

zafferano
Alzi la mano chi non ha mai suonato al campanello di qualcuno portando in dono un panettone… E ora, alza la mano se hai del panettone avanzato che un altro come te t’ha rifilato durante le vacanze di Natale! Siamo a gennaio inoltrato e, se non ne puoi più di bombarti  di canditi ed uvetta, perché il cibo non si speca, ti lascio qu [...]
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Ricetta detox: Insalata leggera di po...

Ricetta detox: Insalata leggera di polpo
Eccoci giunti al capitolo 2 della saga ‘Cerchiamo di riequilibrare i pesi’. Sì, hai capito bene, l’intento è proprio quello di ristabilire un rapporto con la bilancia prima di affrontarla vis-à-vis. Stasera è stata un’insalata leggera di polpo a rallegrarmi la serata. La ricetta è di per sè semplice e banale, ma il noc [...]
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Ricetta detox: Crema di broccoli per ...

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La cena della vigilia, il pranzo di Natale, la cena di Santo Stefano, il compleanno del nonno. Che poi, non vuoi metterci pure il vassoio intero di cremini al sale Maldon che hai comprato a Novi Ligure, il panettone artigianale di Milano e tutti quei dolci dalle lunghe preparazioni che puoi permetterti di fare solo in vacanza?!?   L̵ [...]
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Come preparare la meringa italiana. L...

ricetta meringa italiana
La meringa italiana, rispetto a quella francese, garantisce un risultato più facile da raggiungere. Puoi usarla per realizzare basi e rivestimenti di torte, la puoi passare sotto al grill per imbrunirla, puoi usarla come base per  mousse alla frutta o semifreddi, puoi sfruttarla come base per le creme al burro oppure potrai semplicemente util [...]
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Ganache per macaron: scegli la tua!

ganache per macaron ricetta
Eh, qui si apre un modo di  peccati e perversioni! Una volta realizzati i macaron non ti rimane che decidere come farcirli. Ho trovato uno dei mie mille foglietti su cui annoto tutto. Francamente non ricordo le fonti esatte, ma sicuramente stiamo parlando di appunti tratti delle ricette dei maestri pasticceri del calibro di Felder ed Hermè. E [...]
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I macaron di Christophe Felder: la ri...

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Checché se ne possa pensare, il macaron è un pasticcino il cui nome deriva dall’italiano dialettale, “maccarone”. E sebbene la diatriba sull’attribuzione di paternità (Francia o Italia?) non cessi, pare che la sua più antica espressione sia rappresentata dall’amaretto. L’avresti mai detto?!? Alcune fonti st [...]
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Tiramisù perfetto: la ricetta con i s...

ricetta tiramisù
Ero convinta di essermela cavata portando un bel panettoncino fresco di forno rientrando da Milano. E invece no. In fase di riunione plenaria, oggetto del giorno “Menu di Natale”, mio fratello se ne esce con un “Beh, per dessert il tiramisù!”. Ho ripercorso mentalmente la frase, giusto per essere sicura che non vi foss [...]
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Tortellini modenesi: la vera ricetta ...

Ricetta Veri Tortellini Modenesi
I TORTELLINI A NATALE Questo è uno dei punti fermi del pranzo di Natale familiare. Ogni anno cerco di barattarli con le lasagne ai funghi porcini, ma mio papà li esige, li brama, li attende tutto l’anno. Insieme al brodo, quello che se ne sta lì a sobollire per ore, ore e ancora ore, con dentro tutti i tagli di carne possibili. Così fin [...]
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